La tarte aux poireaux est un grand classique de nos tables, mais cette version aux épinards va réconcilier même les plus réticents avec les légumes verts !
C’est une recette anti-gaspi, car ici, on ne jette rien : le vert du poireau est récupéré et mixé pour donner une texture fondante et un goût subtil.
Parfaite pour un dîner rapide ou pour faire manger des légumes aux enfants (sans grimaces), cette tarte aux poireaux et épinards est simple, économique et pleine de saveurs.
Le poireau, un légume de saison à redécouvrir
Souvent cantonné aux soupes et potages, le poireau mérite pourtant une place de choix dans nos plats du quotidien.
Ce légume d’automne et d’hiver regorge de vitamines essentielles (A, C et K) et de minéraux qui aident à renforcer l’organisme avant la saison froide.
En cuisine, il se révèle d’une douceur incroyable, surtout lorsqu’il est bien cuisiné et associé à des saveurs qui le mettent en valeur.
Cette tarte aux poireaux est justement l’occasion parfaite de le redécouvrir autrement — fondant, savoureux et plein de caractère.
Tarte aux poireaux et épinards
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portions40
minutes30
minutesNe jetez plus le vert de poireau : mixé avec les épinards, il devient une crème savoureuse qui donne toute sa personnalité à cette tarte aux poireaux. Une belle façon d’éviter le gaspillage tout en régalant toute la famille.
Ingrédients pour une tarte aux poireaux et épinards facile
4 poireaux (vert et blanc, rien ne se perd !)
1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos préférences – j’utilise une pâte brisée maison)
1 boîte d’épinards en conserve (hachés, cuisinés)
3 œufs
20 cl de crème liquide (plus ou moins selon vos goûts)
3 gousses d’ail (ou moins si vous préférez une saveur plus douce)
Parmesan râpé (quantité selon votre envie)
Sel et poivre
Huile d’olive (3 bonnes cuillères à soupe… ou plus si le cœur vous en dit)
Optionnel : des pignons de pin pour une touche croquante façon pesto.
Etapes
- Préparation de la base
- Étalez la pâte dans un moule à tarte assez haut. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis réservez.
- Préparation de la garniture aux poireaux épinards
- Lavez soigneusement vos poireaux.
- Partie verte des poireaux : plongez-la 10 minutes dans de l’eau bouillante pour l’attendrir.
- Partie blanche des poireaux : coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et gardez-les de côté pour le dressage.
- Dans un mixeur, ajoutez : les verts de poireaux cuits, la boîte d’épinards, 2 œufs, les gousses d’ail, du sel, du poivre, du parmesan, et 3 cuillères d’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Si vous aimez sentir les morceaux de légumes, mixez peu. Pour une texture plus douce, mixez davantage.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de garnir votre tarte.
- Dressage de la tarte aux poireaux et épinards
- Versez votre crème de poireaux et épinards sur la pâte et lissez bien.
- Dans un bol, battez 1 œuf avec la crème liquide, du sel et du poivre.
- Disposez les rondelles de poireaux en rosace sur votre tarte, puis versez délicatement le mélange œuf-crème par-dessus.
- Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Vérifiez la dorure de la pâte : si elle manque de croustillant, laissez cuire encore 5 minutes.
Dégustation & accompagnement
Servez votre tarte aux poireaux et épinards tiède, surtout pas brûlante : cela permettra à la garniture de se figer un peu et d’éviter qu’elle ne coule au moment de la découpe.
Ainsi, elle gardera une belle tenue et sera encore plus agréable à savourer.
Accompagnez-la :
- d’un filet de saumon,
- d’une soupe de légumes,
- ou d’une salade croquante.
Et si vous ajoutez quelques pignons de pin sur le dessus, vous obtiendrez une variante encore plus gourmande !
