Soupe de courge butternut et coco

Soupe de courge butternut

La courge butternut est une variété de courge appartenant à la famille des cucurbitacées. Elle se caractérise par sa peau lisse et orangée, et par sa chair douce et orange. La courge butternut est particulièrement appréciée en hiver, car elle est savoureuse et nutritive. Elle s’invitera sous toutes ses formes sur votre table de brunch en hiver.

Quels sont les bienfaits de la courge butternut ?

  1. La courge butternut est une excellente source de vitamines et de minéraux. Elle est riche en vitamine A, en vitamine C, en potassium et en fibres alimentaires. La vitamine A est importante pour la vision et le système immunitaire, tandis que la vitamine C est un antioxydant qui aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Le potassium est essentiel pour maintenir une pression sanguine saine et pour contrôler le rythme cardiaque. Les fibres alimentaires contribuent à la santé digestive et peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang.
  2. La courge butternut peut être bénéfique pour la perte de poids. Elle est très faible en calories (seulement 40 calories pour 100 grammes) et en matières grasses, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui suivent un régime de perte de poids. De plus, sa teneur élevée en fibres alimentaires peut aider à combler la faim et à réduire les fringales, ce qui peut également aider à la perte de poids.
  3. La courge butternut peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Elle contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les vaisseaux sanguins contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle contient également du potassium, qui est essentiel pour maintenir une pression sanguine saine.
  4. La courge butternut peut être bénéfique pour la santé de la peau. Elle contient de la vitamine A, qui est importante pour la santé de la peau, et de la vitamine C, qui peut aider à protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV.

En résumé, la courge butternut est un aliment nutritif et savoureux qui peut être bénéfique pour la santé de plusieurs façons. Ajoutez-la à votre alimentation cet hiver dans vos recettes pour profiter de tous ses bienfaits !

Voici une recette de soupe de courge butternut et de lait de coco qui devrait être parfaite pour l’hiver !

Soupe de courge butternut et coco

Recette de Meilleur BrunchPlat : SoupesCuisine : Végétarienne, HealthyDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Recette de soupe courge butternut et lait de coco

Ingredients

  • 1 courge butternut moyenne, épluchée et coupée en cubes

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail, finement hachées

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme (facultatif)

  • Sel et poivre, au goût

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, finement hachées, pour la garniture

Etapes

  • Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Ajouter la courge butternut et le bouillon de légumes à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur à main ou un robot culinaire pour réduire la soupe en purée.
  • Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait de coco, le concentré de tomate et le sucre de palme (si vous l’utilisez). Bien mélanger et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
  • Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, selon votre goût. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !

Ingredients

  • 1 courge butternut moyenne, épluchée et coupée en cubes
    • 1 oignon moyen, finement haché
    • 2 gousses d’ail, finement hachées
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à soupe de sucre de palme (facultatif)
    • Sel et poivre, au goût
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche, finement hachées, pour la garniture

    Instructions :

    1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
    2. Ajouter la courge butternut et le bouillon de légumes à la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
    3. Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur à main ou un robot culinaire pour réduire la soupe en purée.
    4. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le lait de coco, le concentré de tomate et le sucre de palme (si vous l’utilisez). Bien mélanger et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit chaude.
    5. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, selon votre goût. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !

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