Envie d’un gâteau à la fois moelleux, fruité et original ? Découvrez cette recette de marbré aux myrtilles, une version colorée et gourmande du célèbre gâteau marbré.
Ici, le traditionnel duo vanille-chocolat laisse place à un délicieux coulis de myrtilles maison, légèrement acidulé grâce au jus de citron. Le résultat : un gâteau tendre, parfumé et joliment marbré de violet (plusieurs pensent qu’il s’agit de poudre d’ube, mais non !)
Ce marbré aux myrtilles est parfait pour un brunch, un petit-déjeuner gourmand, le goûter des enfants ou un dessert simple à partager en famille. Il est parfait pour les plus jeunes car il ne contient pas de colorants artificiels.
Recette de gateau marbré au myrtilles coloré
15
portions1
heure5
minutes55
minutesIngredients
500 g de myrtilles (surgelées)
1/2 verre verre de jus de citron
30 g de sucre roux
125 g de beurre
200 g de sucre
3 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (vanille de préférence)
1 pincée de sel
20 cl à 30 cl de lait
Etapes
- Préparer le coulis de myrtilles
- Versez les myrtilles surgelées dans une casserole.
- Ajoutez le jus de citron et le sucre roux, puis faites chauffer à feu moyen.
- Laissez cuire pendant environ 8 à 12 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les myrtilles commencent à éclater et que la préparation épaississe légèrement.
- Écrasez les fruits à l’aide d’une fourchette ou mixez le mélange si vous souhaitez obtenir un coulis plus lisse.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.
- Astuce : si votre coulis est très liquide, prolongez légèrement la cuisson. Un coulis trop fluide risque d’alourdir la pâte du gâteau.
- Préparer la pâte à gâteau
- Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante ou environ 180 °C en chaleur traditionnelle.
- Faites ramollir le beurre, puis travaillez-le avec les 200 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation précédente.
- Ajoutez ensuite un peu de lait, juste assez pour obtenir une pâte souple, homogène et facile à travailler.
- Créer l’effet marbré aux myrtilles
- Beurrez et farinez votre moule à gâteau ou à cake.
- Versez une première couche de pâte nature dans le fond du moule.
- Ajoutez quelques cuillerées de coulis de myrtilles, puis recouvrez avec une nouvelle couche de pâte.
- Continuez ainsi en alternant la pâte à gâteau et le coulis.
- A l’aide de la lame d’un couteau ou du manche d’une cuillère, réalisez quelques mouvements en forme de spirale dans la pâte afin de créer de jolies marbrures.
- Attention à ne pas trop mélanger : quelques mouvements suffisent pour conserver un bel effet marbré après cuisson.
- Cuire le marbré aux myrtilles
- Enfournez le gâteau pendant environ 45 à 55 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la forme du moule utilisé.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sec ou avec seulement quelques miettes humides.
- Si le dessus du gâteau colore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
- Laisser refroidir
- la sortie du four, laissez reposer le marbré aux myrtilles pendant une dizaine de minutes avant de le démouler.
- Déposez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir.
- Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir chaque tranche avec un peu de coulis de myrtilles restant.
Ma recette de marbré myrtilles moelleux en vidéo
Pourquoi préparer les myrtilles en coulis ?
L’un des gros avantages de cette recette de gâteau marbré aux myrtilles, c’est que les fruits sont d’abord transformés en coulis avant d’être incorporés à la pâte. Personnellement, je n’aime pas trop lorsque les myrtilles entières restent très humides après cuisson et créent des petites zones presque mouillées à l’intérieur du gâteau. Ici, on évite complètement cet effet : on profite du goût et de la jolie couleur des myrtilles tout en conservant une texture de cake bien moelleuse et homogène.
Le fait de cuire les myrtilles en coulis permet aussi d’adoucir leur acidité. C’est un vrai plus si, comme moi, vous êtes particulièrement sensible à l’acidité des fruits. Le résultat reste fruité et gourmand, mais beaucoup plus doux en bouche, sans cette sensation acide qui peut parfois prendre le dessus dans les desserts aux fruits rouges.
C’est d’ailleurs quelque chose que je recherche souvent dans mes recettes. Si vous aimez les desserts fruités mais peu acides, vous pouvez aussi découvrir mon gâteau citron amande moelleux : malgré le citron, il est justement pensé pour être très doux et pas du tout agressif en bouche.
Cette petite astuce du coulis fait donc toute la différence : un gâteau aux myrtilles moelleux, fruité, sans morceaux humides et avec une acidité beaucoup plus équilibrée.
Un cake aux myrtilles parfait pour toutes les occasions
Ce cake marbré aux myrtilles peut aussi bien être servi au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert. Sa texture tendre et son goût légèrement fruité en font un gâteau facile à partager en famille ou entre amis.
Il accompagne parfaitement un café, un thé ou une boisson fraîche et peut également être préparé à l’avance pour un brunch. La recette permet d’obtenir un gâteau généreux, idéal lorsque vous avez plusieurs gourmands à table.
Pourquoi vous allez aimer ce gâteau marbré aux myrtilles
Ce gâteau associe plusieurs choses que l’on aime particulièrement en pâtisserie : une pâte moelleuse, le goût naturellement fruité des myrtilles et un magnifique effet marbré à la découpe.
Le coulis permet également de répartir la saveur de la myrtille dans tout le gâteau plutôt que de simplement ajouter quelques fruits entiers dans la pâte. Chaque tranche possède alors son propre dessin, ce qui rend ce gâteau aux myrtilles maison particulièrement original.
Comment réussir un beau marbrage aux myrtilles ?
Pour obtenir de belles marbrures, évitez de mélanger excessivement les deux préparations. Une fois la pâte et le coulis de myrtilles disposés dans le moule, quelques passages délicats avec la pointe d’un couteau ou une pique suffisent pour former les motifs.
L’objectif est de conserver des zones bien distinctes afin que le contraste entre la pâte claire et la préparation aux myrtilles reste visible après cuisson.
Pour découvrir toutes les étapes de préparation et voir exactement comment réaliser le marbrage, retrouvez la recette du gâteau marbré aux myrtilles en vidéo ci-dessous.
Mon gâteau est trop foncé sur le dessus : que faire ?
Pas de panique si votre gâteau marbré aux myrtilles a un peu trop coloré à la cuisson. Il existe une astuce toute simple pour le rendre encore plus gourmand tout en camouflant le dessus.
Faites fondre un peu de chocolat blanc, puis ajoutez-y une petite cuillère du coulis de myrtilles restant au fond de la casserole. Mélangez légèrement pour obtenir une jolie couleur violette ou rosée, puis répartissez ce glaçage sur le dessus du gâteau.
En plus de cacher une coloration un peu trop prononcée, ce nappage apporte une jolie finition, une touche supplémentaire de gourmandise et rappelle immédiatement les myrtilles présentes dans le cake. Vous pouvez même mélanger très peu le chocolat blanc et le coulis pour conserver un petit effet marbré coloré sur le dessus.
À retenir
Cette recette est parfaite si vous recherchez un gâteau aux myrtilles facile, original et gourmand. Avec son intérieur violet marbré et sa texture moelleuse, elle apporte une touche fruitée au traditionnel cake maison tout en restant simple à servir et à partager.
