Muffins salés des Abruzzes

J’aime inventer des recettes, ma cuisine est mon laboratoire de créations réussies comme ratées (normal, non?). 

Dernièrement, j’avais très envie de tester une recette de muffins salés avec un petit twist, quelque chose de nouveau que je n’ai jamais essayé. J’ai cherché un peu sur internet ce que je pourrais trouver et qui pourrait me plaire.. puis je suis tombée sur le site d’une épicerie fine italienne en France, spécialisée dans les produits des Abruzzes. Il s’agit d’Abbruzzo&Co. Je les ai contactés et c’est avec grande joie que Francesca m’a envoyé un petit colis pour tester en exclusivité quelques produits de la région. 

Dans mon colis j’ai eu droit à du saucisson, de la confiture de raisins (un coup de cœur !) et quelques petits produits de la région que je vous ferai découvrir au fil des prochaines recettes. 

Avant de rentrer dans le vif du sujet et de nous mettre aux fourneaux, une petite minute culture. 

Qu’est-ce que les Abruzzes ?

Les Abruzzes sont une région d’Italie située à l’est de Rome. Ils englobent le littoral adriatique et les montagnes des Apennins. La région est connue pour être l’une des plus sauvages de l’italie, deux tiers de sa surface sont composés de parcs nationaux et de réserves naturelles qui occupent la majorité de son arrière-pays. On appelle les habitants de la région des Abruzzes les Abruzzais (abruzzesi en italien).

Quelles sont les spécialités culinaires des Abruzzes ? 

Les Abruzzes jouissent d’une nature riche et généreuse en produits : agriculture, pêche et élevages sont utilisés dans les préparations et font partie de la tradition culinaire. 

Les plats typiques des Abruzzes les plus populaires sont : la chèvre « alla neretese », les « mazzarelle alla teramana », le virtù (légumes mixtes), la « cicerchiata », les caggianetti (ravioli farcis de marrons). La région est aussi connue pour ses pâtes typiques comme :

• Maccheroni alla chitarra
• Pecorara
• Scrippelle
• Strozzapreti
• Tacconi

Pour honorer la cuisine des Abruzzes, nous avons décidé de tester une recette de muffins salés au saucisson d’Abbruzzo&Co. 

Si vous aimez cette recette et que vous voulez la reproduire chez vous, sachez qu’Abruzzo&Co nous ont préparé un code promo spécial qui vous offre 15% de réduction sur la totalité de votre commande sur leur site internet pour tout achat de 10€ minimum. 

CODE PROMO ABRUZZ&CO : BRUNCH15

Recette de muffins salés au saucisson

Recette de Meilleur BrunchPlat : Amuse-bouchesCuisine : ItalienDifficulté : Facile

Quantité

6

personnes

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Recette de muffins salés au saucisson

Ingredients

• Emmental râpé : 100 g

• Saucisson : 100 g

• Farine de blé : 225 g

• Beurre doux : 50 g
  Huile d’olive

• Oeuf(s) : 2

• 1 Oignon

• Sel et poivre

• Une poignée de graines de pavot

• Lait 1/2 écrémé : 20 cl

• Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)

Etapes

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  Dans une poèle, faire cuire l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.
• Faire fondre doucement le beurre. 
  Dans un grand bol à part, battre les oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.
• Ajouter la farine et la levure dans un grand bol, puis incorporez le mélange précédent (oeufs, lait et beurre fondu). 
• Bien mélanger pour que la pâte soit homogène, puis ajouter le fromage râpé, les graines de pavot, les oignons, le sel et le poivre et enfin les saucissons découpés en petits dés ou en allumettes (selon la taille de vos moules à muffins). 
• Graissez vos moules à muffins et déposer ensuite un peu de pâte dans les moules (remplir à ¾) et enfourner pendant 20 min. 
• Vérifier qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler. 

• Vous pouvez faire autant de déclinaisons possibles pour cette recette en ajoutant du basilic, des poivrons, en des échalotes, du saumon, etc.

Liens vers les produits utilisés :

Saucisson plat

“Salsicciotto Frentano” Un saucisson plat italien

, à la forme typique des Abruzzes, produits par le Tre Casette avec de la viande de porc, du sel, du poivre et des épices, sans ajout de conservateurs. Son goût est délicat et poivré. Il sera parfait accompagné d’un bon morceau de pain. Un des saucissons les plus appréciés par nos clients lors des dégustations. 

Le Tre Casette travaille uniquement la viande de porc issue de leur élevage. Un élevage à l’air libre, dans de très grands enclos, non intensif.

N’oubliez pas d’utiliser le code promo