Appelée aussi nids de tomates aux oeufs, cette recette est un incontournable qui va ravir les petits comme les grands. S’il y a une recette qui traverse les générations dans ma famille, ce sont bien les tomates farcies. C’est ce plat que l’on prépare le dimanche midi, quand les tomates sont bien mûres, gorgées de soleil et qu’on veut quelque chose de simple mais qui embaume toute la maison. J’adore le contraste entre la douceur de la tomate fondante et la farce savoureuse, relevée d’herbes et d’épices. C’est un plat chaleureux, réconfortant, et tellement polyvalent qu’il s’adapte à toutes les envies, carnivores comme végétariennes.
Tomates farcies aux œufs
2
portions10
minutes25
minutesIngredients
4 Tomates
4 Œufs
Gruyère râpé OU fromage au choix
Huile d’olive
Ciboulette
Sel
Poivre
4 Olives noires
Origan
Etapes
- Essuyer et vider les tomates.
- Mettez vos tomates à l’envers pour qu’elles soit vides de liquide et de pepins.
- Remettre les tomates à l’endroit dans un moule de cuisson.
- Casser un œuf à l’intérieur de chaque tomate, saler et poivrer
- Parsemer de gruyère râpé/ fromage râpé au choix et d’origan.
- Ajouter : les olives noires dénoyautées pour la décoration
- Mettre au four à 180° = 25 minutes. (Selon les fours).
Sortir du four et mettez sur un plat. - Décorer avec de la ciboulette avant de servir.
- Servir avec une salade à côté.
Le secret d’une recette réussie
- Pour que vos tomates farcies soient parfaites, choisissez toujours des tomates bien fermes afin qu’elles gardent leur forme à la cuisson. Après les avoir évidées, retournez-les un instant pour bien les égoutter, cela évite qu’elles ne rendent trop de jus au four. Une petite astuce consiste à déposer un lit de riz cru au fond du plat : il absorbera l’excédent de jus pendant la cuisson et deviendra un accompagnement savoureux. Côté gourmandise, n’hésitez pas à varier les fromages ou les épices : un peu de paprika fumé, du comté râpé ou même une touche de feta pour surprendre vos invités. Et si vos tomates sont plutôt petites, vous pouvez remplacer les œufs classiques par des œufs de caille, qui s’adaptent parfaitement à leur taille et apportent une touche encore plus raffinée à la présentation. Enfin, sachez que cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres légumes ronds comme les courgettes, les poivrons ou les aubergines, pour varier les plaisirs.
Nos astuces pour une recette de tomates farcies aux oeufs et fromage réussie :
Comment éviter que les tomates farcies rendent de l’eau ?
Les tomates ont tendance à se ramollir pendant la cuisson et libérer du jus, pour éviter cela nous vous conseillons d’utiliser du riz. En versant des grains dans votre moule et en déposant les tomate farcies dessus, le riz absorbera tout le jus et servira d’accompagnement pour votre plat.
Quelles tomates choisir pour la recette de tomates farcies ?
Pour faire des tomates farcies, il faudra choisir des tomates de gros calibre comme la tomate Marmande, la Coeur de Boeuf ou la Ferline.
Je n’aime pas les tomates, par quoi puis-je les remplacer ?
Si vous n’aimez pas les tomates, vous pouvez reproduire cette même recette avec des courgettes rondes, des poivrons ou encore des aubergines.
Comment conserver mes tomates faciles ?
Si vous préparez vos tomates farcies à l’avance, sachez qu’elles se conservent très bien deux à trois jours au réfrigérateur, à condition de les placer dans un plat hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez toujours le four à basse température, autour de 150 °C, afin que les œufs restent moelleux et que les tomates gardent toute leur fondance. Évitez le micro-ondes, qui a tendance à dessécher la farce et à ramollir la chair des tomates. Si vous souhaitez prolonger encore leur durée de vie, il est tout à fait possible de les congeler une fois cuites : il suffira alors de les repasser doucement au four pour retrouver un plat presque aussi savoureux que le jour même.
J’espère que ces tomates farcies vous auront donné envie de passer aux fourneaux et de partager ce plat réconfortant autour de la table. C’est une recette simple, généreuse et pleine de caractère, qui s’adapte aussi bien aux repas du dimanche qu’à un brunch un peu original. Si elle vous a plu, n’hésitez pas à soutenir Meilleur Brunch en me laissant une note ★★★★★. C’est un petit geste pour vous, mais un vrai coup de boost pour moi afin de continuer à vous proposer des recettes gourmandes et faciles à refaire à la maison. Merci de tout cœur pour votre soutien et votre fidélité !
