Caviar d’aubergines au Curcuma

Caviar d'aubergines Apéro

Ces derniers temps, je me sentais particulièrement inspirée pour tester de nouvelles recettes. 

J’aime bien créer sous la contraintes, donc très souvent, j’ouvre le réfrigérateur et je laisse les ingrédients me guider. 

Cette fois-ci j’avais des aubergines brillantes et appétissantes et des citron tous frais récoltés du jardin. 

C’est ainsi que j’ai décidé de faire une recette facile, rapide et très économique à base d’aubergines.

Les ingrédients utilisé pour la réalisation de cette recette de caviar d’aubergine peut faire penser à un plat du Moyen Orient, de l’Afrique du nord ou encore l’Inde, en réalité, j’ignore si cette recette de caviar d’aubergine existe déjà, en tout cas je vous partage une création Meilleur Brunch pour le caviar d’aubergine.

Ma recette de caviar d’aubergine peut être mangée à tout moment de la journée, en brunch ou pour l’apéro. 

Ce caviar d’aubergine peut aussi se manger chaud ou froid selon vos préférences, seul à la petite cuillère ou avec de quoi l’accompagner comme une baguette fraiche, un pain libanais, des crackers. 

Sans plus tarder, voici les ingrédients pour préparer la recette de Meilleur Brunch de caviar d’aubergine au curcuma. 

Caviar d’aubergine au Curcuma

Recette de Meilleur BrunchPlat : Healthy, RecettesCuisine : Autre cuisine du mondeDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

19

minutes
Temps de cuisson

10

minutes

Recette originale de Meilleur Brunch.

Ingredients

  • 3 aubergines

  • 1 jus de citron

  • Huile d’olive

  • curcuma en poudre

  • Ail en poudre

  • Poivre et sel

Etapes

  • Laver les aubergines et les découper en petits dés
  • Mettre une poêle sur le feu et faire chauffer légèrement l’huile d’olive, rajouter les aubergines découpées et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, rajouter un petit peu d’eau si vous les voyez coller la poêle
  • Ajoutez de l’ail en poudre
  • Ajouter du curcuma à la préparation en fonction de vos préférences (2 à 3 c.a.s. dans mon cas). Salez et poivrez.
  • Versez le jus de citron en remuant continuellement pour que les aubergines absorbent le jus de citron et pour qu’il ne s’évapore pas totalement
  • Une fois que vos aubergines sont l’air bien molles, à l’aide d’une fourchette, d’un presse purée ou d’une spatule, écrasez les jusqu’a l’obtention d’un caviar.
  • Retirez du feu et dégustez, vous pouvez rajouter de petites feuilles de coriandre pour la décoration, du piment si vous aimez votre caviar d’aubergines un peu spicy ou encore des graines de grenades pour un petit mélange sucré salé..

Etapes de la préparation du caviar d’aubergines au curcuma

  • Laver les aubergines et les découper en petits dés
  • Mettre une poêle sur le feu et faire chauffer légèrement l’huile d’olive
  • Rajouter les aubergines découpées et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, rajouter un petit peu d’eau si vous les voyez coller la poêle
  • Ajoutez de l’ail en poudre
  • Ajouter du curcuma à la préparation en fonction de vos préférences (2 à 3 c.a.s. dans mon cas)
  • Salez, poivrer
  • Versez le jus de citron en remuant continuellement pour que les aubergines absorbent le jus de citron et pour qu’il ne s’évapore pas totalement
  • Une fois que vos aubergines sont l’air bien molles, à l’aide d’une fourchette, d’un presse purée ou d’une spatule, écrasez les jusqu’a l’obtention d’un caviar.
  • Retirez du feu et dégustez, vous pouvez rajouter de petites feuilles de coriandre pour la décoration, du piment si vous aimez votre caviar d’aubergines un peu spicy ou encore des graines de grenades pour un petit mélange sucré salé..

Idées de présentation

Vous pouvez préparer des tranches de pain découpées avec du caviar d’aubergines dessus si vous recevez plusieurs personnes et si vous avez envie de gouter à plusieurs finger foods. Parfait pour un apéro dinatoire ou un pique-nique !

Caviar d'aubergines
Caviar d’aubergines

Si votre repas est un peu plus formel comme un brunch ou un déjeuner, servir le caviar d’aubergines dans un bol et laisser les convives se servir directement.

Les bienfaits du curcuma 

Le curcuma est une épice aux multiples vertus pour la santé, c’est bien pour cette raison que je n’hésite pas à en rajouter dans mes plats healthy. En effet, la phytothérapie utilise le curcuma depuis plus de 6000 ans et en fait l’ingrédient essentiel de la médecine ayurvédique

Aujourd’hui, la curcumine est très étudiée et a prouvé son efficacité dans le traitement de pathologies, elle est anti-inflammatoire, anti-acidifiant et elle fluidifie le sang.

Le curcuma, un puissant anti-inflamatoire 

Traditionnellement, le curcuma a été utilisé comme stimulant gastrique contre les brûlures d’estomac, la nausées, les inflammations intestinales et d’autres pathologies gastriques.

Il également été bénéfique pour les problèmes de peau comme l’éczéma et le psoriasis, les rougeurs ou les plaques.

Anécdote : mon amie indienne me rapporte que sa maman lui faisait régulièrement des cataplasmes au curcuma qui sont très efficaces.

La curcumine, meilleure amie des sportifs

Si vous êtes une personne très sportive et que vous souhaitez récuperer plus rapidement après vos entraitement, incroporez le curcuma à votre alimentation et vous allez voir très rapidement les effets positifs de cette épice. Après une séance intense, je me fais souvent un riz au curcuma pour reprendre des forces et pour lutter contre la fatigue musculaire.

Le curcuma pour la santé de vos dents 

Si vous souffrez d’inflamations régulières de la gencive, faites des gargarismes à base curcuma. En effet, les études montrent que l’épice est aussi efficace pour réduire la contamination bacterienne qu’un bain de bouche à la chlorhexidine.

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