PANCAKES VÉGÉTALIENS MOELLEUX

Qui a dit que les pancakes moelleux étaient réservés aux recettes classiques à base de lait et d’œufs ? Ces pancakes 100 % vegan prouvent qu’on peut se régaler tout en respectant son mode de vie… ou ses intolérances alimentaires. Parfaits pour les personnes intolérantes au lactose (comme moi !), ils sont légers, savoureux et incroyablement faciles à préparer.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité : quelques ingrédients accessibles, une pâte prête en quelques minutes, et la possibilité d’adapter les saveurs selon vos envies. Que vous soyez vegan, intolérant au lactose, ou simplement curieux de découvrir une alternative plus saine aux pancakes traditionnels, vous allez adorer les préparer (et encore plus les déguster).

Et le petit plus ? Ces pancakes sont entièrement personnalisables : myrtilles, pépites de chocolat, épices comme la cannelle ou la vanille… tout est possible ! Servez-les nature avec un filet de sirop d’érable ou laissez parler votre créativité pour un brunch végétalien digne d’un coffee shop.

PANCAKES VÉGÉTALIENS MOELLEUX

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Plat : Recettes, Vegan

Portions

12

pancakes

Temps de préparation

30

minutes

Ingredients

• 200 g de farine

• 30 cl de lait végétal (soja/avoine/amande)

• 1 c.a.s de jus de citron

• 60 g de compote de pomme

• 2 c.a.c de bicarbonate de soude

• 3 c.a.s de sucre de canne

• 3 c.a.s de fécule de maïs

• Un peu d’huile végétale ou de margarine pour la cuisson

Instructions

• Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel.
• Ajoutez la compote de pommes, le lait végétal et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen, puis ajoutez un peu d’huile végétale ou de margarine pour graisser légèrement la surface.
• Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher (environ 2 minutes). Retournez délicatement le pancake et laissez cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servez chaud avec du sirop d’érable, des fruits frais, de la compote ou de la confiture.

Notes spéciales pour réussir la cuisson des pancakes vegan

• Température de cuisson : trop chaud = pancakes brûlés à l’extérieur et crus à l’intérieur ; trop doux = ils deviennent secs. Le feu moyen est idéal.
  Graisser légèrement la poêle : un excès d’huile empêche la pâte de bien s’étaler, une fine couche suffit.
  Ne pas trop mélanger la pâte : fouettez juste assez pour éliminer les grumeaux. Une pâte trop battue donne des pancakes durs.
  Attendre les bulles : retournez le pancake uniquement quand de petites bulles éclatent à la surface — c’est le signe qu’il est prêt.
  Utiliser une spatule fine : pour retourner sans casser.
  Maintenir au chaud : si vous préparez plusieurs pancakes, gardez-les dans un four tiède (60 °C) recouverts d’un linge propre pour conserver le moelleux.

Et voilà ! Avec cette recette simple et adaptable, vous avez désormais toutes les clés pour réussir de délicieux pancakes vegan moelleux à la maison. Que vous soyez vegan, intolérant au lactose ou simplement en quête d’une alternative plus légère aux pancakes traditionnels, cette version saura régaler tout le monde autour de la table.

N’hésitez pas à varier les saveurs avec des fruits frais, des pépites de chocolat, des épices ou différents laits végétaux pour créer vos propres déclinaisons gourmandes.

Comment conserver les pancakes ?

• Au réfrigérateur : une fois refroidis, conservez vos pancakes dans une boîte hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux afin de retrouver leur moelleux.
• Au congélateur : empilez vos pancakes en séparant chaque couche avec du papier cuisson, puis placez-les dans un sac congélation. Ils se gardent ainsi jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : pour un rendu parfait, sortez-les du congélateur 10 minutes avant, puis faites-les réchauffer à la poêle ou au grille-pain (méthode rapide et efficace pour un extérieur légèrement croustillant).

Mon astuce (de flémmarde) : préparez une grande quantité de pancakes le week-end, congelez-les, et vous aurez ainsi toujours un petit-déjeuner ou un goûter gourmand prêt en quelques minutes !

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