Ricotta végan aux amandes

g">Étapes pour la préparation de la ricotta végan aux amandes 

La recette se prépare en deux temps et nécessite 24h pour que les amandes soient bien hydratées.

• Faites tremper vos amandes dans de l’eau froide dans un saladier la veille et laissez-les pendant toute la nuit.
• Le lendemain, dans une casserole, vous ferez chauffer votre lait de so
  ja jusqu’à ébullition. 
• Retirez votre lait de soja sur feu et rajoutez le jus de citron, mélangez doucement et laissez la préparation cailler durant 15 minutes. Il est important de prendre du lait de soja , car c’est le seul lait végétal qui peut cailler.
• Filtrez le tout à l’aide d’une passoire recouverte d’un torchon et laissez poser pendant 10 minutes en gardant le caillé dans la passoire. 
• Pressez minutieusement pour extraire le liquide et mettez le caill
  9; dans un récipient à part, puis laissez poser 10 minutes.
• Rincez les amandes que vous avez laissé tremper la veille et puis mettez-les dans un mixer jusqu’à obtenir une pâte. 
• Ajoutez à votre pâte d’amandes mixées le caillé, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’ail et l’oignon.
• Mélangez le tout et conservez au réfrigérateur.
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Histoire de la Ricotta : 

La Ricotta daterait de l’antiquité grecque et a toujours été produit dans la péninsule italienne. Le fromage tire son nom de rectota, qui signifie recuite. Elle est fabriquée avec du lait de brebis dans le Sud et du lait de vache dans le nord. Façonnée en mottes ou à la main, en boules, c’est l’un des fromages les plus populaires de l’Italie.

Qu’est-ce qu’un fauxmage ? Comment faire son vromage ?

Pour les végétariens, tous les fromages ne sont pas compatibles avec leurs régimes. En effet, plusieurs contiennent de la présure d’origine animale, utilisée traditionnellement pour la fabrication de fromage. Il faudra donc bien choisir son fromage pour qu’il ne contienne aucun ingrédient d’origine animale ou alors faire sa propre ricotta végan aux amandes. Si vous ne savez pas comment trouver des fromages adaptés au régime végétarien, les fauxmages et vromages sont une bonne alternative au fromage traditionnel. Ces solutions de fromage végétal ne contiennent pas de produit d’origine animale (présure, lait) et conviennent aux végétaliens.

La texture et l’aspect des fauxmages/vr

omages est très proche de celle d’un fromage traditionnel. A contrario, ils ne contiendront pas d’acide gras saturé et seront plus healthy. C’est donc une alternative plus seine pour maintenir un niveau bas de cholestérol !