Ricotta végan aux amandes

ricotta vegan

Vous avez décidé de changer de mode d’alimentation pour opter pour un régime sain et végétarien ? Vous êtes intolérant au lactose et la moindre goute de lait vous incommode ? Alors cette recette de ricotta végan aux amandes est pour vous. Facile et savoureuse, la ricotta aux amandes deviendra votre alliée des apéros, pour les pizzas, gâteaux et desserts. 

Pour la réalisation de la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Photo Crédits

Ricotta végan aux amandes

Recette de Meilleur BrunchPlat : Nouveautés, Recettes, VeganDifficulté : Facile
Portions

4

personnes
30

30

minutes

Ingredients

  • 100 g amandes 

  • 1 l lait de soja

  • 45 ml jus de citron

  • 15 ml huile d’olive

  • 0,5 càs vinaigre de cidre

  • 0,5 càc ail en poudre

  • 0,5 càc oignon en poudre

Etapes

  • Faites tremper vos amandes dans de l’eau froide dans un saladier la veille et laissez-les pendant toute la nuit.
  • Le lendemain, dans une casserole, vous ferez chauffer votre lait de soja jusqu’à ébullition. 
  • Retirez votre lait de soja sur feu et rajoutez le jus de citron, mélangez doucement et laissez la préparation cailler durant 15 minutes. Il est important de prendre du lait de soja, car c’est le seul lait végétal qui peut cailler.
  • Filtrez le tout à l’aide d’une passoire recouverte d’un torchon et laissez poser pendant 10 minutes en gardant le caillé dans la passoire.
  • Pressez minutieusement pour extraire le liquide et mettez le caillé dans un récipient à part, puis laissez poser 10 minutes.
  • Rincez les amandes que vous avez laissé tremper la veille et puis mettez-les dans un mixer jusqu’à obtenir une pâte. 
  • Ajoutez à votre pâte d’amandes mixées le caillé, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’ail et l’oignon.
  • Mélangez le tout et conservez au réfrigérateur.

Liste des ingrédients 

  • 100 g amandes 
  • 1 l lait de soja
  • 45 ml jus de citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 càs vinaigre de cidre
  • 0,5 càc ail en poudre
  • 0,5 càc oignon en poudre

Étapes pour la préparation de la ricotta végan aux amandes 

La recette se prépare en deux temps et nécessite 24h pour que les amandes soient bien hydratées.

  • Faites tremper vos amandes dans de l’eau froide dans un saladier la veille et laissez-les pendant toute la nuit.
  • Le lendemain, dans une casserole, vous ferez chauffer votre lait de soja jusqu’à ébullition. 
  • Retirez votre lait de soja sur feu et rajoutez le jus de citron, mélangez doucement et laissez la préparation cailler durant 15 minutes. Il est important de prendre du lait de soja , car c’est le seul lait végétal qui peut cailler.
  • Filtrez le tout à l’aide d’une passoire recouverte d’un torchon et laissez poser pendant 10 minutes en gardant le caillé dans la passoire. 
  • Pressez minutieusement pour extraire le liquide et mettez le caillé dans un récipient à part, puis laissez poser 10 minutes.
  • Rincez les amandes que vous avez laissé tremper la veille et puis mettez-les dans un mixer jusqu’à obtenir une pâte. 
  • Ajoutez à votre pâte d’amandes mixées le caillé, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’ail et l’oignon.
  • Mélangez le tout et conservez au réfrigérateur.

Histoire de la Ricotta : 

La Ricotta daterait de l’antiquité grecque et a toujours été produit dans la péninsule italienne. Le fromage tire son nom de rectota, qui signifie recuite. Elle est fabriquée avec du lait de brebis dans le Sud et du lait de vache dans le nord. Façonnée en mottes ou à la main, en boules, c’est l’un des fromages les plus populaires de l’Italie.

Qu’est-ce qu’un fauxmage ? Comment faire son vromage ?

Pour les végétariens, tous les fromages ne sont pas compatibles avec leurs régimes. En effet, plusieurs contiennent de la présure d’origine animale, utilisée traditionnellement pour la fabrication de fromage. Il faudra donc bien choisir son fromage pour qu’il ne contienne aucun ingrédient d’origine animale ou alors faire sa propre ricotta végan aux amandes. Si vous ne savez pas comment trouver des fromages adaptés au régime végétarien, les fauxmages et vromages sont une bonne alternative au fromage traditionnel. Ces solutions de fromage végétal ne contiennent pas de produit d’origine animale (présure, lait) et conviennent aux végétaliens.

La texture et l’aspect des fauxmages/vromages est très proche de celle d’un fromage traditionnel. A contrario, ils ne contiendront pas d’acide gras saturé et seront plus healthy. C’est donc une alternative plus seine pour maintenir un niveau bas de cholestérol !

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