Nous le savons tous à présent, l’avocat et le saumon fumé forment le mariage parfait dans nos assiettes de brunch.
Aujourd’hui, nous avons eu envie d’inviter l’Italie dans l’assiette pour relever le goût de l’avocat grâce au pesto. Que vous soyez un puriste qui prépare son propre pesto maison au basilic frais ou que vous l’achetiez en pot, cette petite touche méditerranéenne sublime vraiment la recette.
L’avocat farci est une recette que nous connaissons bien et qui se décline en plusieurs variations toutes aussi savoureuses. Facile à préparer et très appétissante, cette version avec des dés ou des tranches de saumon fumé et un œuf délicatement cuit au four vous ravira.
Et comme chaque produit a sa saison, sachez que l’avocat est au meilleur de sa forme entre novembre et avril, lorsqu’il est le plus fondant et savoureux. Le saumon fumé, lui, s’apprécie particulièrement pendant les fêtes de fin d’année, mais il reste un incontournable toute l’année pour les amateurs de brunch. Enfin, le pesto révèle toute sa fraîcheur au printemps et en été, quand le basilic est gorgé de soleil.
Bref, que vous soyez en plein hiver ou en été, cette recette s’adapte à toutes les envies et se glisse facilement dans vos brunchs du samedi ou du dimanche. Découvrez sans plus attendre cette version gourmande et simple à reproduire chez vous !
Avocats farcis au saumon et pesto
2
portions30
minutes20
minutesUne recette facile pour farcir des avocats au saumon et pesto
Ingredients
1 Avocat
1 cs de pesto au basilic
2 tranches ou dès de saumon fumé
2 œufs
Brins d’aneth
poivre et sel
Etapes
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et évider légèrement la cavité si nécessaire.
- Déposer une cuillère à soupe de pesto dans chaque moitié.
- Poser sur le pesto une tranche ou des dés de saumon fumé.
- Casser un œuf sur le saumon, assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris (blanc cuit, jaune selon préférence).
- Terminer avec un peu d’aneth frais avant de servir.
Variantes gourmandes
- Ce qu’on aime particulièrement avec l’avocat farci, c’est qu’il se prête à toutes les variations. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, des crevettes sautées ou même du thon pour une version plus iodée. Les végétariens apprécieront une garniture à base de légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) ou de fromage frais aux herbes. Pour changer du pesto au basilic, osez le pesto de roquette, de tomates séchées ou même un simple filet d’huile d’olive parfumée au citron. Enfin, ajoutez quelques graines (grenade, tournesol, pignons de pin) pour apporter du croquant et de la couleur à l’assiette. Résultat : une recette toujours simple, mais qui ne lasse jamais !
Comment éviter que l’avocat brunisse ?
Ajoute du jus de citron sur la chair après cuisson, couvre hermétiquement et consomme rapidement pour éviter l’oxydation.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, tu peux pré-garnir les avocats (sans l’œuf), les couvrir de film alimentaire et les conserver au frais quelques heures. Ajoute l’œuf juste avant de passer au four.
Quelle cuisson pour l’œuf ?
Environ 20 minutes à 180 °C. Pour un jaune coulants, surveille vers 15–18 minutes. Pour œufs bien pris, laisse jusqu’à 22 minutes.
Si cette recette d’avocats farcis au saumon fumé et pesto vous a plu, pensez à lui attribuer 5 étoiles ⭐⭐⭐⭐⭐ juste en dessous. C’est un petit geste simple qui aide Meilleur Brunch à se faire connaître et permet à d’autres gourmands de découvrir cette recette fraîche et savoureuse.
