Muffins aux bleuets avec garniture crumble

muffins aux bleuets

Quoi de mieux que de commencer sa journée avec un muffin frais, tout chaud sorti du four. Cette recette de muffins aux bleuets est idéale pour tout petit-déjeuner ou brunch, et la garniture crumble la rend encore meilleure. Cette recette de muffins moelleux avec une garniture sucrée et beurrée en font une collation délicieuse. 

Recette de muffins aux bleuets avec garniture crumble

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingredients

  • Ingrédients de la garniture de crumble
  • 1 tasse de farine tout usage

  • 1 tasse de sucre cristallisé

  • ½ tasse de beurre non salé, fondu

  • ½ cuillère à café de cannelle

  • ¼ cuillère à café de noix de muscade

  • 1 tasse de bleuets

  • Ingrédients des muffins aux bleuets
  • 2 tasses de farine tout usage

  • 2 cuillères à café de levure chimique

  • ½ cuillère à café de sel

  • 2 gros œufs

  • 1 tasse de sucre cristallisé

  • 1 tasse de crème aigre

  • ½ tasse d’huile végétale

  • 1 ½ tasse de bleuets fraîches

  • 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les baies)

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    Comment préparer les muffins aux bleuets avec garniture de crumble ?

    Préchauffer le four à 200°C et tapisser un moule à muffins avec des caissettes en papier et mettre de côté.

    Dans un grand bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis mettre de côté.

    Dans un autre bol, mélanger les œufs et le sucre cristallisé jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

    Ajouter le yogourt, l’huile végétale et l’extrait de vanille au mélange d’œufs.

    Incorporer délicatement les ingrédients humides au mélange de farine jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.

    Dans un petit bol, saupoudrer 1 ½ tasse de bleuets avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine jusqu’à ce que les baies soient recouvertes d’un peu de farine.

    Incorporez les baies à la pâte sans trop mélanger.

    Déposez la pâte dans le moule préparé en remplissant chaque tasse seulement ⅔.

    Répartissez le reste des bleuets sur les muffins de façon à ce qu’il y ait une petite couche sur chaque muffin.

    Recouvrez les baies avec le crumble de façon à ce qu’il soit réparti uniformément entre tous les muffins.

    Réduisez la température du four à 190°C et faites cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes dans le moule avant de les placer sur une grille pour continuer à refroidir.

    Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, la cannelle et la muscade pour la garniture de crumble (garder les bleuets supplémentaires pour plus tard). Incorporer le beurre fondu et mettre de côté.

    Puis-je utiliser des baies congelées dans ce muffin ?

    Vous pouvez certainement utiliser des baies congelées si vous n’avez pas accès à des bleuets frais. Lorsque vous utilisez des baies congelées dans des produits de boulangerie, le seul problème que vous rencontrez est celui du liquide supplémentaire. Je préfère laisser mes baies décongeler, puis les égoutter et les éponger avant de les ajouter à mes muffins. Cela permet de garder la pâte juste assez humide et d’éviter qu’elles ne diluent la pâte ou la rendent bleue.

    Si les bleuets ne sont pas votre truc, vous pouvez remplacer les bleuets par des fraises ou des bananes. Les deux font d’excellents muffins et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch.

    Comment éviter que les bleuets ne tombent au fond de la casserole ?

    Lorsque vous utilisez des baies fraîches dans une pâtisserie, il est préférable de les enrober d’un peu d’ingrédients secs avant de les mélanger à votre pâte. Vous devez également vous assurer que vous les ajoutez à la pâte juste avant de les mettre dans les moules à muffins.

    L’enrobage de farine, même s’il ne s’agit que d’une petite quantité, les aidera à rester en suspension dans la pâte plutôt que de couler au fond. Bien que les muffins avec des baies au fond n’aient pas mauvais goût, il est difficile d’obtenir la bouchée parfaite.

    Comment empêcher la garniture crumble de se détremper ?

    La garniture crumble a un rapport très spécifique entre le beurre et les ingrédients secs. Cette recette est facile à suivre et devrait vous donner des résultats parfaits, mais si vous n’êtes pas sûr ou si vous avez l’impression que votre crumble devient trop détrempé, il est probable que vous ayez utilisé un peu trop de beurre. Veillez à suivre exactement les mesures et à ajouter la garniture juste avant d’enfourner.

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