Le melon cantaloup fait vraiment partie de mes fruits préférés de l’été. Dès qu’il revient sur les étals, j’en profite autant que possible : bien frais, parfumé et naturellement sucré, il fonctionne aussi bien dans les desserts que dans les recettes salées.
Cette salade melon feta menthe est justement devenue une de mes façons préférées de le manger. Elle est fraîche, colorée, très rapide à préparer et joue parfaitement sur les contrastes entre le melon doux et sucré, la feta salée, la menthe fraîche et le croquant des amandes.
Petit point qui m’intéresse aussi personnellement : le cantaloup contient naturellement de l’inositol. L’inositol est étudié dans le cadre du SOPK pour ses effets potentiels sur certains paramètres métaboliques, notamment la sensibilité à l’insuline. Cela ne signifie évidemment pas que le melon constitue à lui seul un traitement du SOPK, mais c’est un aliment intéressant à intégrer dans une alimentation variée. Source de l’étude.
Salade melon feta menthe
4
portions15
minutes2
minutesIngredients
1 petit melon cantaloup bien mûr
150 g de feta
Une belle poignée de menthe fraîche
1 petit concombre
30 g d’amandes sans peau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron vert
1 petite cuillère à café de miel
Poivre
Une petite pincée de fleur de sel si nécessaire
Une poignée de roquette, facultatif
Etapes
- Préparer la salade melon feta menthe
- Commencez par couper le melon en deux et retirez toutes les graines. Vous pouvez ensuite le découper en cubes, en quartiers assez fins ou utiliser une cuillère parisienne pour former de jolies billes. Je préfère personnellement les morceaux assez généreux afin de conserver toute la texture juteuse du melon.
- Coupez ensuite le concombre en fines demi-rondelles. Disposez le melon et le concombre dans votre plat de service.
- Faire torréfier les amandes
- Utilisez de préférence des amandes sans peau, entières ou grossièrement concassées.
- Je trouve leur texture plus agréable dans cette salade et le résultat est également plus délicat visuellement.
- Déposez-les dans une poêle sèche, sans ajouter de matière grasse, puis faites-les torréfier pendant quelques minutes.
- Surveillez-les attentivement : elles peuvent colorer très rapidement.
- Dès qu’elles commencent à devenir légèrement dorées et à dégager leur parfum, retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
- Cette petite étape apporte énormément à la recette. Les amandes torréfiées donnent un côté croquant qui contraste parfaitement avec le melon juteux et la feta.
- Préparer la vinaigrette au citron vert
- Dans un petit bol, mélangez : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ; le jus d’un demi-citron vert ; un peu de zeste de citron vert ; 1 petite cuillère à café de miel ; du poivre.
- Mélangez bien.
- Je vous conseille de goûter avant d’ajouter du sel : la feta apporte déjà naturellement beaucoup de salinité.
- Le citron vert est particulièrement intéressant ici, car son acidité vient équilibrer le sucre naturel du melon.
- Dressage de la salade
- Émiettez grossièrement la feta sur le melon et le concombre.
- Ajoutez ensuite généreusement les feuilles de menthe fraîche. La menthe n’est pas seulement là pour décorer : elle fait vraiment partie de l’équilibre de la recette et apporte beaucoup de fraîcheur.
- Parsemez ensuite les amandes torréfiées sur le dessus.
- Ajoutez enfin la vinaigrette au citron vert et un dernier tour de moulin à poivre.
- On obtient ainsi une salade melon feta menthe très fraîche, avec du melon sucré, de la feta crémeuse et salée, du concombre croquant et des amandes légèrement grillées.
Comment remplaçer la feta si vous êtes intolérant au lactose ?
Pas besoin de renoncer à cette salade. On trouve aujourd’hui des alternatives végétales à la feta qui fonctionnent très bien dans les salades et reproduisent assez fidèlement son côté salé et légèrement friable.
Vous pouvez donc simplement remplacer la feta classique par votre alternative végétale préférée.
Ajouter de la roquette pour davantage de contraste
Si vous aimez les saveurs plus contrastées, vous pouvez également ajouter une poignée de roquette dans le fond du plat.
Son petit goût naturellement poivré fonctionne particulièrement bien avec la douceur du melon.
On retrouve alors un contraste très agréable entre le côté doux et sucré du cantaloup, le caractère légèrement poivré de la roquette, la feta salée et la fraîcheur de la menthe.
C’est une très bonne variante si vous souhaitez donner un peu plus de caractère à votre salade.
Pourquoi melon, feta et menthe fonctionnent-ils si bien ?
C’est une association extrêmement simple, mais très équilibrée.
Le melon apporte beaucoup de douceur et de jus. La feta apporte au contraire du sel et une texture plus dense. La menthe donne cette sensation de fraîcheur particulièrement agréable en été.
Le concombre ajoute encore un peu de fraîcheur et évite que toute la salade soit construite uniquement autour du côté sucré du melon.
Les amandes sans peau apportent quant à elles le croquant qui manque naturellement aux autres ingrédients.
Enfin, le citron vert et le miel créent une vinaigrette très légère qui vient relever l’ensemble sans masquer le goût du fruit.
Comment choisir un bon melon pour cette salade ?
Le melon est vraiment l’ingrédient principal de cette recette, donc essayez d’en choisir un bien parfumé mais encore suffisamment ferme.
S’il est trop mûr, les morceaux risquent de s’écraser au moment du mélange et de rendre énormément de jus dans le plat.
Pour cette salade, je préfère un cantaloup mûr à point : suffisamment sucré pour contraster avec la feta, mais encore assez ferme pour conserver une jolie texture.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais je vous conseille de conserver les différents éléments séparément jusqu’au moment du repas.
Vous pouvez préparer le melon et le concombre quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
Gardez séparément :
- la feta ;
- les amandes torréfiées ;
- la menthe ;
- la roquette si vous en utilisez ;
- la vinaigrette.
Assemblez le tout juste avant de servir.
Cela permet de garder les amandes bien croquantes, la menthe fraîche et la salade beaucoup plus agréable en bouche.
Conservation
Une fois assemblée, cette salade melon feta menthe est vraiment meilleure le jour même.
Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 24 heures.
Le melon et le concombre vont progressivement rendre de l’eau, ce qui modifiera la texture de la salade si vous la conservez trop longtemps.
Évitez également de congeler cette recette.
Une salade parfaite pour les repas d’été
Cette salade peut être servie seule pour un déjeuner léger, mais elle fonctionne également très bien en entrée, lors d’un brunch ou comme accompagnement d’un barbecue.
Si vous aimez les associations estivales sucrées-salées, vous pouvez également découvrir la salade melon-jambon ou la salade pêche-burrata.
Ces recettes permettent de profiter des fruits d’été de façons très différentes tout en gardant cette idée de plats frais, simples et particulièrement gourmands.
