Soupe chinoise au poulet et crevettes

Quand il fait froid et qu’on a envie d’un bon plat pour se réchauffer, une soupe est la meilleure option. Cependant, les soupes en briques industrielles et les veloutés peuvent vite nous lasser. 

Aujourd’hui je vous propose une recette transmise par ma maman, affinée avec le temps. Il s’agit de la recette de soupe chinoise au poulet et aux crevettes. Alerte à la communauté chinoise, on ne sait vraiment pas si c’est un repas local ou un simple abus de langage. Mais bon, on avait besoin d’un titre pour l’article et la recette. 

Cette recette est assez populaire pendant le Ramadan également, très appréciée lors de la rupture du jeune car nutritive et différente de la classique Harira ou Chorba.

Pour la réalisation de votre soupe chinoise aux crevettes vous aurez besoin des ingrédients suivants : 

• 1 sachet de vermicelles fines
• 110 g de crevettes
• 200 g de poulet 
• 2 c.a.s de beurre
• 1 c.a.s huile d’olive
• 1 oignon rouge
• 1 oignon blanc
• 1 sac d’ail en poudre 
• 1 cube bouillon poulet/poisson 
• 1 cube bouillon légumes
• 1 sachet champignons noirs
• 10 champignons blancs/de Paris au choix.
• quelques feuilles de persil 
• 1 c.a.s de gingembre en poudre
• 1 sauce soja

Préparation de la soupe chinoise : 

Dans une marmite ou un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux avec de l’huile d’olive, rajouter un verre d’eau et laisser mijoter quelques minutes. 

Ajoutez le bouillon de poulet ou de poisson (au choix) et vérifiez que les oignons ne collent pas dans le fond de la marmite. 

Découpez votre poulet en très petits morceaux et rajoutez le à la marmite, salez et poivrez. Attention, la quantité de sel doit être inférieure à ce que vous mettez d’habitude car les cubes de bouillon sont très salés. Rajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre et mélangez le tout. 

Réhydrater les champignons noirs 

Faites bouillir 1,5L d’eau et dans un bol à part, trempez vos champignons noirs pour qu’ils soient réhydratés. Laissez les pendant 7 minutes absorber l’eau. Rincez à l’eau tiède une ou deux fois. 

Découpez les champignons noirs en très petits morceaux et réserver. 

Rincez vos champignons de Paris, découpez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation d’oignons et de poulet. Vérifiez régulièrement la quantité d’eau pour éviter que les aliments ne collent au fonds. 

Préparer les vermicelles 

Pour les vermicelles, il faudra faire bouillir de l’eau et la verser sur vos vermicelles dans un grand saladier et les laisser quelques minutes. Une fois les vermicelles tendres et bien hydratés, utilisez une passoire pour vous débarrasser de l’eau. Rincez une ou deux fois avec de l’eau tiède et découpez avec des ciseaux vos vermicelles pour qu’elles soient faciles à manger. 

Rajoutez les champignons noirs, les vermicelles coupés, le beurre et le persil dans votre marmite. Couvrez le tout d’eau chaude.

Assaisonnez avec de la sauce soja

Goûtez et vérifiez si l’assaisonnement vous convient, salez, poivrez à votre convenance. Laissez mijoter un moment en couvrant votre soupe, vérifiez régulièrement le niveau d’eau car les champignons noirs ont tendance à absorber l’eau. 

Ajoutez un peu de sauce soja si vous le souhaitez pour relever le goût. 

Enfin, ajoutez les crevettes en dernier pour qu’elles ne soient pas trop cuites et dures sous la dent. Vous pouvez également ajouter une carotte ou une courgette râpée à la fin si vous le souhaitez.

Servir votre soupe chinoise au poulet et aux crevettes chaude pour un brunch, un déjeuner ou un diner.